Il sale del sole.
Flor de Sal d’Es Trenc è una storia di successo della giramondo svizzera Katja Wöhr, che nel 2003
ebbe l’ispirazione di raccogliere i «fiori del sale» in base al metodo originale. Quando propose l’idea ai migliori ristoratori
dell’isola, questi reagirono con grande entusiasmo.
Oggi l’azienda è gestita da un team all’insegna del «Women Power»: le tre socie Laura, Petra e Katja, provenienti da
Spagna, Olanda e Germania, presentano la varietà culturale della loro azienda in perfetta sintonia con la cucina moderna,
cosmopolita e creativa di oggi.
Flor de Sal d’Es Trenc è il risultato di una peculiare interazione tra mare, sole e vento. Contrariamente al sale marino
comune, a Flor de Sal d’Es Trenc non viene tolto né aggiunto assolutamente nulla durante l’intero processo. Creato a
mano, si lascia essiccare dopo il raccolto sotto il sole di Mallorca. Si può dimostrare la presenza di oltre 80 tra minerali
e oligoelementi essenziali.
Dato che il magnesio presente nell’acqua marina è uno dei primi elementi che si cristallizzano sulla superficie dell’acqua,
a causa dell’azione del vento e del sole, Flor de Sal possiede una concentrazione fino a venti volte maggiore di questi ele-
menti vitali. I gourmet lo apprezzano per via del suo aroma leggermente dolce e per la morbida consistenza dei cristalli.
I «fiori del sale» si sciolgono sulla lingua trasformando persino le ricette più semplici in un’esperienza culinaria unica.
Provare per credere. Le ricette si trovano a pagina 24/25.
www.flordesaldestrenc.com
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