Seite 17 - Glatz Sonnenschirme
Basic HTML-Version
17
Zout van de zon.
Flor de Sal d’Es Trenc is een succes-
verhaal van de Zwitserse globetrotter Katja Wöhr. In 2003
vond zij de inspiratie om “zoutbloemen” uiterst origineel
te oogsten. Dit idee werd door de beste gastronomen op
het eiland enthousiast ontvangen. Nu wordt het bedrijf ge-
leid door een team power-vrouwen. Uit Spanje, Nederland
en Duitsland komen Laura, Petra en Katja en bepalen de
culturele variatie in het bedrijf, passend bij de moderne,
wereldse creatieve keuken van deze tijd. Flor de Sal d’Es
Trenc is een uniek samenspel van zee, zon en wind. Er
wordt aan Flor de Sal d’Es Trenc nergens iets toegevoegd
en niets verwijderd. Het wordt met de hand geschept en
gedroogd onder Mallorca’s zon. Het bevat meer dan 80
vitale mineralen en spoorelementen. Omdat het in zeewa-
ter opgeloste magnesium door wind en zon als eerste aan
het oppervlak kristalliseert, heeft Flor de Sal een tot twintig
keer hogere concentratie van dit essentiële element. Fijn-
proevers waarderen het vanwege het zacht-zoete aroma en
de fragiele consistentie van de kristallen. De “zoutbloemen”
smelten op de tong en maken van het eenvoudigste gerecht
een culinaire belevenis. Gewoon beleven. Recepten vindt
u op blz. 24/25.
La sal del sol.
Flor de Sal d’Es Trenc es una exitosa
historia de la trotamundos suiza Katja Wöhr. En el año 2003
tuvo la inspiración de recolectar «flores de sal» a la manera
tradicional. Cuando esta idea llegó al conocimiento de los
mejores gastrónomos de la isla, su reacción fue entusiasta.
Hoy dirige la empresa un grupo de enérgicas y decididas
mujeres. Laura, Petra y Katja, respectivamente de España,
Holanda y Alemania, simbolizan la variedad cultural de la
empresa, en perfecta consonancia con la moderna, abierta
y creativa cocina actual.
Flor de Sal d’Es Trenc es el resultado de una interacción
única del mar, el sol y el viento. A diferencia de la sal marina
convencional, a la Flor de Sal d’Es Trenc no se le extrae
nada ni se le añade aditivo alguno durante todo el proceso.
Su recogida es artesanal y su secado se produce bajo el sol
de Mallorca. Ello le permite conservar más de 80 minerales
y oligoelementos de particular importancia para la vida.
Dado que el magnesio del agua marina cristaliza como uno
de los primeros elementos en la superficie del agua bajo la
acción del viento y sol, Flor de Sal presenta una concentra-
ción hasta veinte veces más alta de este elemento esencial.
Los gastrónomos aprecian su aroma equilibrado y la suave
textura de los cristales. Las «flores de sal» se derriten en la
lengua transformando incluso los platos más sencillos en
un acontecimiento culinario que vale la pena probar y ex-
perimentar. Encontrará las recetas en las páginas 24/25.
