Seite 14 - Glatz Sonnenschirme
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Das Salz der Sonne.
Flor de Sal d’Es Trenc ist eine
Erfolgsgeschichte der Schweizer Weltenbummlerin Katja
Wöhr. 2003 hatte sie die Inspiration, «Salzblumen» auf ur-
sprüngliche Art und Weise zu ernten. Als diese Idee den
besten Gastronomen der Insel vorgestellt wurde, reagier-
ten diese begeistert.
Heute ist die Firma unter Leitung eines Frauen-Power-
Teams. Die aus Spanien, Holland und Deutschland stam-
mende Laura, Petra und Katja repräsentieren die kulturelle
Vielfältigkeit der Firma, passend zu der modernen, weltof-
fenen Kreativküche von heute.
Flor de Sal d’Es Trenc ist das Ergebnis eines einzigartigen
Zusammenspiels von Meer, Sonne und Wind. Im Unter-
schied zu gewöhnlichem Meersalz wird Flor de Sal d’Es
Trenc während des gesamten Prozesses nichts entzogen
und nichts hinzugefügt. Es wird per Hand geschöpft und
trocknet nach der Ernte unter Mallorcas Sonne. Über
80 lebenswichtige Mineralien und Spurenelemente sind
nachweisbar vorhanden.
Da das im Meerwasser enthaltene Magnesium durch Wind
und Sonne als eines der ersten Elemente an der Wasserober-
fläche kristallisiert, weist Flor de Sal eine bis zu zwanzig Mal
höhere Konzentration dieses lebenswichtigen Elements auf.
Gourmets schätzen es wegen seines mildsüssen Aromas
und der zarten Konsistenz der Kristalle. Die «Salzblumen»
schmelzen auf der Zunge und machen selbst einfachste
Gerichte zu einem kulinarischen Erlebnis. Einfach mal
probieren und erleben. Rezepte finden Sie auf der Seite
24/25.
Le sel gorgé de soleil.
Flor de Sal d’Es Trenc est une
aventure à succès initiée par la globe-trotter suisse Katja
Wöhr. En 2003, celle-ci a l’idée de récolter la fleur de sel à
l’ancienne. Les meilleurs gastronomes de l’île sont conquis.
Aujourd’hui, l’entreprise est sous la direction d’une équipe
exclusivement féminine. Laura l’Espagnole, Petra la Hollan-
daise et Katja l’Allemande incarnent la richesse culturelle de
la société allant de pair avec la cuisine moderne, qui conju-
gue créativité et parfums d’ailleurs.
Flor de Sal d’Es Trenc est le fruit d’une relation unique
entre la mer, le soleil et le vent. Contrairement au sel de
mer traditionnel, l’élaboration de Flor de Sal d’Es Trenc ne
nécessite à aucun moment le retrait ou l’ajout de matière.
Il est récolté à la main et sèche ensuite sous le soleil de
Majorque. Plus de 80 minéraux et oligo-éléments essentiels
y ont été décelés.
Le magnésium contenu dans l’eau de mer étant l’un des
premiers éléments à cristalliser à la surface de l’eau sous
l’action du vent et du soleil, Flor de Sal présente une concen-
tration jusqu’à vingt fois supérieure de cet élément essentiel.
Les gourmets l’apprécient pour son arôme légèrement sucré
et la consistance tendre de ses cristaux. Les fleurs de sel
fondent sur la langue et transforment les plats les plus ba-
siques en une aventure gustative. Laissez-vous tenter et
savourez ! Vous trouverez des recettes à la page 24/25.
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